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        組圖:商家用牛肉膏添加劑90分鐘讓豬肉變牛肉

        發布者:健益環??萍?  |   發布時間:2021-10-30 09:30:47   |   瀏覽量:   |   來源:健益環??萍?/p>

        2011年4月12日,合肥,記者進行90分鐘讓豬肉變牛肉的實際操作驗證。步驟六:牛肉膏、增香劑、豬肉與假牛肉的對比。

        2011年04月14日23:34東方IC

        合肥:商家用牛肉膏添加劑 90分鐘讓豬肉變牛肉

        茅劍 / 東方IC

        “牛肉膏、牛肉精、麥芽酚... ...”你能想象到,通過這些東西就能做出市場上我們經常吃的各種各樣的“牛肉”嗎?日前,有網友爆料,稱自己在一家面館吃牛肉面時,吃的感覺牛肉像是假的。小編通過暗訪合肥調料市場發現,想讓豬肉變成牛肉,并不是難事,只要加了牛肉膏,想讓豬肉變成牛肉后更加入口,就加麥芽酚。

        暗訪:豬肉變“牛肉”?有玄機!

        根據網友的反映,牛肉面里的“牛肉”真的會是豬肉變得么?4月12日,記者以拉面館老板的身份,來到了合肥市周谷堆批發市場進行暗訪。

        一家食品添加劑的老板得知記者只因覺開面館用牛肉成本太高,想找能替代牛肉的食品時,老板立刻上前熱情推薦起來。該老板表示:“不想用牛肉還不簡單,你買豬肉以后加入牛肉膏那不就是牛肉了。一般人現在做牛肉都用這個。”

        說的同時,老板從柜臺上拿起了一盒“極品牛肉精膏”的瓶子。她說,這種牛肉精膏聞起來很香,只要在豬肉上涂抹腌制一下就能做出“牛肉”來。在柜臺上記者看到還有各種各樣的雞肉膏、羊肉膏,都是1公斤裝的。打開這些香膏的盒子,一股刺鼻的味道撲面而來。老板說,牛肉膏目前有2種,價格在45元和65元左右。

        假牛肉:流向鹵肉店、拉面館、大排檔

        該老板看到記者還在對是否購買猶豫不決時,又說:“現在市場上很多面館都買牛肉膏回去熬豬肉,做成紅燒牛肉面。鹵肉店買去做鹵牛肉加工時用,經過紅燒和鹵過效果都很好。放心吧,不仔細看的話肯定看不出來。前幾天還有一個做大排檔生意的在這買了一箱的羊肉膏,回去把豬肉腌制了當羊肉串賣呢。”

        當記者問及這些食品會不會對人體造成傷害時,該店老板指著瓶子上的使用劑量對記者說,“瓶子上都標著用量呢,按使用說明上的標準投放肯定沒問題。但你在實際的操作過程中,能不能完全按標準使用,就得看你自己了。反正外面賣的這些我們是不會吃的,做這行的肯定都明白,你看那鹵肉攤上,味道越香顏色越好看的熟食最不能吃。”

        為了驗證牛肉膏是否真如傳說中神奇,記者購買了一瓶45元一公斤裝的“極品牛肉精膏”,臨走時老板還送了三袋透骨增香劑讓回去放在牛肉膏里使用,說可以去除原來豬肉的味道,效果會更好。

        實驗:假牛肉的確能以假亂真

        根據賣牛肉膏老板的介紹,記者從超市買回一小塊豬肉,涂上一層牛肉膏,并加入了店老板給的透骨增香劑進行烹制。

        半小時候后,豬肉的顏色已經變深并散發著很濃的牛肉味。隨后記者將涂抹過牛肉膏的豬肉放入鍋中煮,未涂抹過的豬肉也放入鍋中煮。

        一個半小時后,記者打開煮的鍋蓋,看到涂抹過牛肉膏的豬肉因浸透過湯汁跟煮熟牛肉一摸一樣了,跟同時煮熟的豬肉有著很大的區別。拿起假牛肉嘗了嘗,發現竟然與真牛肉幾乎沒有差別,都散發著一股誘人的香味。

        記者算了一筆賬,市場上現在生牛肉20元一斤,而豬肉只要11元一斤,兩者價格之差近一倍。而做好的熟牛肉更要30元一斤,加上淀粉和各種配料以及房租、人工等各方面成本的增加,如果只用牛肉做出來的話那樣價格會更高,而現在路邊一般牛肉面價格才六七元。

        市民發現可向工商部門舉報

        遇到這種出售假牛肉的情況,市民該怎么辦?記者首先咨詢了合肥市畜牧水產局。

        合肥市畜牧水廠局工作人員表示:“已經記錄下了網友反映的問題和地方,我們會派人去查處假冒的牛肉,但涉及制作假牛肉的牛肉膏,這個需要向工商部門反映。”隨后,記者聯系了工商部門,合肥市工商局工作人員表示,市民遇到這種情況,可以撥打12315反映,或向所在問題片區工商所舉報。



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